花鯛の中華蒸しイメージ

【メバルのお造り】

料理１
１.鱗を取り、鰓・内臓を処理する。
料理２
２.腹わたを取り流水で綺麗に洗う。
３.腹から尾に掛けて切れ込みを入れる。
料理４
４.背側も切れ込みを入れる。
５.中骨に包丁をあて三枚におろす。
６.三枚におろす。
７.腹骨を剥く。
８.皮を引く。
９.皮を引いた後血合い骨を取り除き薄切りにして盛り付けたら完成。